Vinos y Tradiciones

Aterrizamos en Tbilissi, capital de Géorgie, donde somos recibidos y trasladados a nuestro hotel. Fin del día libre para descansar.

Visitamos el monasterio y la academia de Ikalto, fundado en el siglo VI, donde funcionaba una de las escuelas de vino más antiguas de la Edad Media. Aquí, descubrimos los vestigios de la cultura del vino que antaño existía y se había desarrollado dentro de los muros de este lugar espectacular.

El próximo descubrimiento de la ruta del vino es una bodega en el pueblo de Zemo Alvani. Se trata de una pequeña bodega con una antigua cueva perteneciente a la familia del viticultor. El objetivo de la familia es revivir y producir vinos naturales a partir de variedades de vid raras y antiguas, según el método tradicional georgiano, a Qvevri.

La familia exporta vinos naturales como Rkatsiteli, Mtsvane, Saperavi, Tsitska, Tsolikauri a más de 8 países. También producen pan georgiano a partir de una variedad indígena olvidada de trigo «Tsiteli Doli».

Degustación de vinos distinguidos acompañada de un plato especial de delicias y «Khavitsi», fondue de queso tradicional y muy auténtico de la región montañosa de Tusheti.

Talleres culinarios con un propietario muy acogedor: cocción del pan tradicional en un horno llamado «Toné» y preparación de «Churchkhela» (nueces en una mezcla hecha a partir de zumo de uva y harina de trigo). Almuerzo en casa del viticultor.

Visita de la catedral de Alaverdi, ubicada al pie de la montaña más alta del Cáucaso, con el panorama del valle de Alazani. El monasterio posee una bodega del siglo XI y vinos producidos por los monjes. Aquí vemos el vínculo entre la viticultura y el cristianismo en Géorgia desde la antigüedad.

Salida hacia viñedos de la familia propiedad de los hermanos viticultores en Sanioré, que produce vinos 100% naturales, elaborados en Qvevri utilizando tecnología tradicional. Los vinos de los hermanos (como Khikhvi, Tavkveri, Muskati, etc.) tienen el honor de recibir los más altos premios en diversas prestigiosas exposiciones internacionales.

Salida hacia el pueblo de Kisiskhevi, instalación en el Château de vin & Spa (hotel con spa de vino).

Reanudamos nuestro descubrimiento de Kakhétie, apreciada por su vinicultura y rica en numerosos sitios históricos. Visita del palacio y la propiedad de Tsinandali, que pertenecía al poeta de la familia aristocrática del siglo XIX Alexander Chavchavadze - la primera persona en georgiano que produjo en 1841 y embotellò vino georgiano según métodos europeos. Visita del parque, del museo y de su bodega histórica, orgullo de la dinastía familiar. La visita del museo será seguida de una degustación de vino.

Continuamos nuestro camino hacia el extremo este de Géorgie hasta la ciudad de Sighnaghi. Encaramada a 800m de altitud, esta pequeña ciudad es conocida por su vino, sus alfombras y sus paisajes y monumentos históricos. Paseamos por sus callejuelas empedradas y admiramos el magnífico valle Alazani dominado por la majestuosa cadena del Cáucaso.

Aquí, visita de una bodega de vino privada perteneciente a un viticultor extranjero que se estableció en Kakheti hace muchos años con la pasión del vino georgiano y que produce vinos de alta calidad, que le permitirá descubrir los métodos de vinificación del vino campesino, con la degustación de sus vinos.

Desayuno.

Esta mañana tomamos el camino hacia Mtskheta, capital del antiguo reino de Iberia que reinó durante 9 siglos (del -300 al 600) sobre las regiones meridional y oriental de la actual Géorgie.

En Mtskheta, visitamos el monasterio de Jvari, uno de los más bellos del país, edificado en los siglos 6-7 en una colina que domina el punto de encuentro de los ríos Aragvi y Mtkvari, así como la catedral de Svetitskhoveli, construida en el siglo 11.

Ruta hacia la capital.

En el camino, parada en el pueblo de Chardakhi, visita de una bodega de vino local del viticultor georgiano Iago Beritashvili. Nos explica la historia del vino georgiano y muestra sus métodos de elaboración de vino ecológico. Iago posee dos hectáreas de viñedos de 60 años y produce al año 5000 botellas de vinos blancos naturales secos que se fermentan y envejecen en Qvevri (tinaja georgiana). Para producir uvas así como en el proceso de vinificación, se utilizan métodos tradicionales y ecológicos usando tiza. El viticultor produce vino a partir de una de las mejores variedades de uvas georgianas llamada «Chinuri», que recibe una atención particular por su calidad y su aroma particular. Degustación de su vino con queso artesanal, Tchacha y vino espumoso natural recientemente muy popular Pet Nat y cerveza artesanal.

Luego partimos para descubrir los vestigios de Ouplistsikhé, increíble ciudad troglodita construida en el 1er milenio antes de Jesucristo, siendo uno de los asentamientos humanos más antiguos del Cáucaso, donde fueron descubiertas pepitas de uva de 5 000 años - prueba de que Géorgie es el país viticultor más antiguo.

Luego, un camino hacia la región de Ratcha. Ratcha es la región montañosa conocida por su belleza y su vino magnífico debido a su relieve.

Visita de la iglesia del siglo X, iglesia de Nikortsminda, una joya de la arquitectura georgiana con sus esculturas de piedra, con los frescos y los ornamentos fascinantes de vides y uvas. Visita de la iglesia de Barakoni - s. XVIII.

Visita de una bodega de vino local, el encuentro con el viñador que continúa el camino de la vinificación de su abuelo. Produce vinos naturales con una tecnología a la vez clásica y tradicional, entre los que se distinguen las variedades únicas de Aleksandrouli, Otskhanuri Sapere, Shavkapito, Tsolikouri, Rachuli y Bolnuri Rkatsiteli, etc. Te invitará a comer a su casa para degustar deliciosos platos modernizados de la región Ratcha, que se combinan perfectamente con sus vinos.

Continuamos nuestro recorrido de vinos hasta la bodega de vino local, que produce el famoso y muy agradable vino Khvanchkara - vino tinto semidulce procedente de los varietales Aleksandrouli y Mujuretuli cultivados en esta región. Se caracteriza por un color rojo rubí, un sabor distintivo armonioso y delicioso, con matices frutales específicos y un aroma varietal.

Nos dirigimos hacia Kutaisi a través del paso de Nakerala (1218 m), en el camino, disfrutamos de la vista del embalse de Tkbuli y del lago Shaori. Kutaisi - la 2ª ciudad más grande del país y centro administrativo de la región de Imereti, que es conocida por su rica y particularmente deliciosa gastronomía. En el camino, visitamos el monasterio de Ghélati, inscrito en el patrimonio de la Unesco.

Ruta hacia el pueblo de Kvaliti, visita de la bodega de vinos - aquí serán recibidos por un viticultor local, que posee la bodega auténtica de vinos naturales. Produce varios vinos naturales: vinos blancos elaborados con variedades locales Tsiska, Tsolikauri, Krakhuna y vinos tintos - Otskhanuri Saphere y Dondglabi. El viticultor compartirá su experiencia vitivinícola y les hará degustar sus vinos naturales.

En el camino, visita de la casa de fabricantes locales de Qvevri en el pueblo de Makatubani, encuentro con el artesano, que le explicará y le mostrará el proceso de métodos tradicionales de fabricación de Qvevri – taller de la fabricación de Qvevri - grandes ánforas de arcilla, destinadas a conservar el vino en la tierra.

Salida hacia la capital de Géorgie, pasando el paso Rikoti (995m).

Aprovechamos nuestro último tiempo libre en Tbilisi antes de partir hacia el aeropuerto para nuestro vuelo de regreso. Buen viaje de regreso.