06 jul. 2024

¿No soportas el picante y temes no poder comer bien durante un viaje a Tailandia? Tranquilízate, es totalmente posible comer sin picante en Tailandia. Te contamos todos los platos tailandeses sin chile y todos nuestros consejos para evitar las especias durante tu estancia.

¿La cocina tailandesa siempre es picante?

Es un hecho que los tailandeses comen muy, pero muy picante. Sin embargo, la cocina tailandesa ofrece una amplia variedad de sabores y platos que no siempre son muy picantes. De hecho, encontrarás muchas hierbas frescas y aromáticos (como la galanga, la hierba limón, la bergamota...) que perfuman los platos sin añadir chile.

Además, la cocina tailandesa siempre es fresca y se prepara bajo pedido. Además, es posible ajustar el nivel de picante en ciertos platos. También vale la pena notar que los locales son conscientes de que la mayoría de los viajeros no comen platos muy picantes. Por lo tanto, están acostumbrados a adaptarse y ponen mucho menos picante en sus platos para los occidentales.

Dato útil:

En general, los tailandeses tienen la costumbre de preguntarle a los turistas el nivel de picante deseado en su plato. Puedes pedir un plato sin picante con la excepción de algunos platos que siempre tendrán un poco (pensamos en las sopas de curry como el panang curry, el Tom Yam o el curry verde que se preparan con una pasta de curry previamente picante). Para aquellos que quieren aventurarse con el picante, te recomendamos que empieces con suavidad antes de aumentar las dosis. Vale la pena notar que los tailandeses pueden preguntarte tu nivel de picante: 1 chile (poco picante), 2 chiles (nivel medio) y 3 chiles (muy picante).

¿Cuáles son los platos tailandeses sin picante?

¿No comes picante en absoluto y temes no saber qué comer durante un viaje a Tailandia? No te preocupes, existen muchos platos tailandeses que no son picantes. Aquí están los principales:

• El Pad Thai: considerado el plato nacional, el pad thai es parte de las especialidades culinarias emblemáticas de Tailandia. Se trata de fideos de arroz salteados con huevos, verduras, cacahuetes, salsa de tamarindo acompañado de carne (pollo, cerdo, carne de res), pescado (camarones, mariscos) o tofu.
• El Khao Pad (o Kao Phat): es arroz frito acompañado de huevo, verduras, carne, pescado o tofu.
• El Pad See Ew: un plato de fideos salteados con salsa de soja dulce negra, ajo y verduras. De nuevo, puedes añadirle carne, pescado o tofu.
• El Tom Kha: una sopa con leche de coco preparada con galanga, hierba limón y champiñones. La versión más común es la de pollo (Tom Kha Kai) pero existen otras variantes (carne de res, cerdo, pescado, tofu, verduras...). Suave y dulce, es una de las pocas sopas tailandesas que no es picante.
• El Pad Med Mamuang (más comúnmente llamado «Cashew Nuts» en los menús de los restaurantes): son verduras salteadas con anacardos acompañadas de una deliciosa salsa salada/dulce. Una vez más, puedes elegir acompañarlo con carne, pescado o tofu.
• El Pad Gratiem Prik Thai (más comúnmente llamado «Garlic & pepper» en los menús de los restaurantes): un plato salteado compuesto de las proteínas de tu elección con trozos de ajo frito crujiente y mucho pimienta.
• El Kai Jeow: es la tortilla tailandesa. Se elabora a partir de huevos, salsa de pescado, salsa de soja, hierbas y puede acompañarse de verduras o trozos de carne.

¡Atención!

Aunque estos platos generalmente no son picantes, te aconsejamos que indiques a los camareros que no comes picante en absoluto. Para ello, un pequeño curso de idioma es necesario para conocer el vocabulario básico en tailandés: simplemente hay que decir «Mai Ped» (que se pronuncia «Maï Phet») que simplemente significa «sin picante».

Además de estos platos sin picante, otros platos tailandeses normalmente picantes pueden prepararse sin utilizar chile. Solo necesitas indicarlo al hacer tu pedido. Entre ellos, pensamos en:

• La Som Tam: la famosa ensalada de papaya verde aderezada con tomate, limón, cacahuetes y salsa de pescado. Aunque normalmente contiene chiles muy potentes, algunos restaurantes pueden prepararla sin chile.
• Los Laab: los laab son ensaladas de carne picada cocida o cruda y mezclada con salsa de pescado, chalotes, jugo de lima y hierbas frescas (principalmente cilantro y menta) y chile fresco (que simplemente no añades si no lo quieres). Se habla de laab kai para pollo y laab Moo para cerdo. Vale la pena notar que también hay opciones con tofu picado para vegetarianos.
• El Pad Gaprao (o Pad Kra Pao): es un salteado de carne (o camarones, mariscos o tofu) perfumado con hojas de albahaca tailandesa y salsa de soja y salsa de ostras. De nuevo, a los locales les encanta degustarlo con chiles frescos pero puedes pedir sin chile.
• El Morning Glory: un platillo muy apreciado por los locales a cualquier hora del día. Se compone de espinacas de agua con ajo y chiles y una salsa salada-dulce. Una vez más, puedes pedir una versión sin chile.

¿Qué hacer para aliviar el paladar si comes demasiado picante?

¿Pediste un plato y es más picante de lo que esperabas? Aquí están nuestros consejos para aliviar una «boca en llamas» por culpa del chile:

• No intentes beber agua fría, empeorará las cosas. De hecho, contrariamente a la creencia popular, el agua fría no calma el efecto ardiente del chile. Incluso tiende a esparcir la capsaicina (molécula responsable de la sensación de picante) en la boca.
• Consume alimentos y bebidas a base de leche de vaca y bebidas ácidas. Estas últimas pueden atenuar las sensaciones de calor en la boca. Pensamos especialmente en smoothies, batidos de leche y yogures a base de leche de vaca, helados, jugo de lima o jugo de tomate.
• Acompaña tus platos con una porción de arroz. De hecho, los carbohidratos (y el azúcar en general) ayudan a atenuar la sensación de calor del chile.
• Enjuaga tu boca con aceite: ¡este truco parece asqueroso pero es ultra-efectivo! De hecho, la capsaicina es liposoluble, es decir, que solo se disuelve en una sustancia grasa. Es por eso que enjuagarse la boca con aceite permite aliviar las sensaciones de ardor del chile.

Ahora que sabes todo sobre las especias de los platos tailandeses, ¡solo nos queda desearte excelentes degustaciones!

Florine Dergelet

Florine Dergelet

Redactora web desde hace más de 10 años, Florine Dergelet es una viajera animada por el deseo de descubrir el mundo con el corazón abierto. Cada uno de sus artículos es una invitación a ralentizar, a escuchar, a comprender. Porque para ella, viajar no es tachar países de una lista, sino tejer lazos (a menudo invisibles pero siempre poderosos) con lugares, pueblos y toda clase de criaturas del reino animal. ¿Su credo? Aconsejar a los viajeros con ética, despertar su conciencia sobre el bienestar animal, el respeto de las culturas, y la importancia del turismo humilde y sostenible. Porque los recuerdos más hermosos a menudo nacen lejos de los reflectores, en la sombra de un sendero, al borde de una conversación, o en el soplo discreto de un mundo que finalmente nos tomamos el tiempo de escuchar...