¿Cuáles son los platos gastronómicos más conocidos en Sri Lanka?
Los platos más emblemáticos de Sri Lanka son el gota kola mallung (ensalada de hojas picante), el kottu (crêpes salteadas con verduras), el appam (crêpe de arroz con leche de coco), el lamprais (arroz al curry servido en hoja de plátano) y el kevum (pastelería con azúcar de melaza).
Las especialidades imprescindibles
- Gota kola mallung : ensalada de hojas frescas de gota kola con chiles, cebollas y coco rallado — la firma de la cocina de Sri Lanka.
- Kottu : crepes de trigo picadas y salteadas con verduras, huevos, condimentos y queso.
- Appam : crepe de harina de arroz con leche de coco y especias, perfecta para el desayuno.
- Lamprais : arroz con curry de berenjenas, curry de carnes y sambal de coco, servido en una hoja de plátano.
- Kevum : pastelería dorada a base de harina de arroz y azúcar de melaza.
Las bases de la cocina de Sri Lanka
El arroz constituye la base de la alimentación, cocido al vapor o hervido. Se acompaña sistemáticamente de curry, coco, carnes (pollo, res, cabra) y verduras. Las especias y plantas aromáticas caracterizan esta cocina mestiza entre influencias holandesas coloniales e indias.
A recordar
La cocina de Sri Lanka privilegia los sabores picantes y el uso generoso del coco en todas sus formas. Cada plato refleja esta rica herencia culinaria multicultural.