¿Cuáles son los platos gastronómicos más conocidos en Nepal?
El plato nacional nepalí es el Dal Bhat (arroz blanco con caldo de lentejas), frecuentemente acompañado de curry de verduras y achars picantes. También descubrirá los momos tibetanos (ravioles al vapor), el gyacok (festín tradicional) y diversas preparaciones newares como el alu paratha.
El Dal Bhat, plato nacional imprescindible
El Dal Bhat constituye el corazón de la gastronomía nepalí: arroz blanco (Bhat) servido con un caldo de lentejas (dal). Se acompaña tradicionalmente de curry de verduras (tarkari, a menudo coliflor) y una mezcla condimentada de ingredientes diversos (achars). Aunque es vegetariano en origen, este plato puede servirse con pollo o cordero.
Especialidades por región y comunidad
- Cocina newar: versión del dal bhat con pétalos de arroz secos y aplastados, judías secas, acompañadas de hojas verdes y curry de verduras
- Platos newares populares: alu paratha (tortita de patatas), alu tama (patatas con brotes de bambú)
- Cocina tibetana: momos (ravioles rellenos de carne o verduras), servidos al vapor, fritos o kothey. Sopas de fideos como el thukpa y thanthuk
- Gyacok: festín tradicional por encargo con fideos de arroz, verduras, hongos de montaña, carne, pan tibetano
A recordar sobre la cocina nepalí
La cocina se divide entre vegetariana (variada y económica) y no vegetariana (pollo, cordero — la vaca siendo sagrada). El masala, mezcla de especias única de cada cocinero, caracteriza todos los platos. ¡Cuidado con el garam masala, particularmente picante! En montaña, la carne es escasa y se presenta a menudo seca (sukuti).