¿Cuáles son los platos gastronómicos más famosos de Mongolia?
Los platos mongoles más emblemáticos son los buuz (ravioles al vapor con cordero), los khuushuur (buñuelos fritos de carne), el boodog (cabra o marmota cocida a la piedra caliente) y el airag (leche de yegua fermentada).
Las especialidades imprescindibles
- Buuz : ravioles cocidos al vapor, tradicionalmente rellenos de cordero picado. Plato festivo servido durante el Año Nuevo mongol.
- Khuushuur : buñuelos fritos de carne de cordero o de res, crujientes por fuera.
- Boodog : técnica de cocción ancestral donde la cabra o la marota se cocinan desde el interior con piedras calientes.
- Airag : leche de yegua fermentada, bebida nacional ligeramente alcohólica (2-3°).
Características de la cocina mongola
La gastronomía mongola refleja el modo de vida nómada: cocina rústica que privilegia la carne (cordero, res, caballo) y los productos lácteos. Las verduras son raras, reemplazadas por hierbas silvestres y raíces. La conservación y la simplicidad de preparación dominan esta tradición culinaria milenaria.
A recordar
Estos platos se degustan idealmente en una yurta tradicional, acompañados de té con leche salada. La hospitalidad mongola quiere que el visitante pruebe cada especialidad propuesta.