¿Cuáles son los platos gastronómicos más conocidos en Madagascar?
Los platos emblemáticos de Madagascar son el romazava (carne de cebú con brèdes mafana), el ravitoto (hojas de mandioca majadas y cerdo), el achard (ensalada encurtida), el masikita (brochetas de cebú) y el arroz (vary) que acompaña todas las comidas.
Los platos imprescindibles
- El romazava : plato nacional compuesto de carne de cebú y brèdes mafana, una variedad de espinacas muy consumida en la isla.
- El ravitoto : especialidad preparada con hojas de mandioca majadas y carne de cerdo, un imprescindible de la cocina malgache.
- El achard : ensalada de frutas y verduras cortadas finamente, maceradas en vinagre sazonado con especias.
- El masikita : emblema de la gastronomía callejera malgache, estos pinchos marinados de cebú se sirven a menudo con achard.
El acompañamiento universal
El arroz (vary) constituye la base de la alimentación malgache. Acompaña todos los platos y se consume mañana, mediodía y noche, evidenciando la influencia asiática en la cultura culinaria de la isla.
Para recordar
La cocina malgache mezcla influencias africanas, asiáticas y francesas. El cebú (omby) es la carne de referencia, y las verduras de hoja como las brèdes ocupan un lugar central en muchas preparaciones tradicionales.