¿Cuáles son los platos gastronómicos más famosos en Kirguistán?

Los platos imprescindibles de la cocina kirguisa

• El plov : arroz tradicional de Asia Central con zanahorias, cebollas y carne, perfumado con pimentón rojo. Cada región propone sus variantes con diferentes arroces y recetas.
• El beshbarmak : plato nacional servido en las fiestas, mezcla de pasta cocida y carne de caballo, cordero o ternera. Se come con las manos, de ahí su nombre que significa "cinco dedos".
• El lagman : pasta casera picante con carne y pimientos, servida en sopa o salteada.
• Los mantys : grandes ravioles rellenos de carne y cebollas, tradicionalmente comidos con las manos.
• Los samsys : pequeños panes de carne cocidos en horno tradicional de barro.
• Los shashlyks : pinchos marinados durante largo tiempo y asados al carbón, acompañados de cebollas crudas y vinagre.

Una cocina de nómadas adaptada al clima

Esta gastronomía refleja la herencia de los pastores nómadas : platos abundantes para afrontar el frío de las montañas, ricos en carne para el aporte energético necesario para el trabajo pastoral. La tradición de comer con las manos testimonia aún este modo de vida ancestral.