¿Cuáles son los platos emblemáticos para probar en Filipinas?
Los platos emblemáticos de Filipinas incluyen el adobo (carne estofada en vinagre y salsa de soja), el kare-kare (guiso de res con salsa de cacahuete), el sisig (cerdo a la parrilla picado), el bicol express (plato picante con leche de coco), el pancit (fideos salteados), el sinigang (sopa agridulce con tamarindo) y el lechon (cerdo asado).
Los imprescindibles de la cocina filipina
- Adobo : carne (pollo o cerdo) guisada en vinagre, salsa de soja, ajo y laurel. Considerado el plato nacional.
- Kare-Kare : estofado de ternera o callos con salsa de cacahuete, verduras y bagoong (pasta de camarones fermentada).
- Sisig : cerdo asado finamente picado, servido en placa caliente con chile y kalamansi (limón verde local).
- Sinigang : sopa agridulce de tamarindo con cerdo, pescado o camarones, y verduras locales.
- Lechon : cochinillo asado a la brasa, crujiente por fuera y tierno por dentro, especialidad de las fiestas.
Otras especialidades populares
- Bicol Express : plato picante de cerdo o camarones cocinado en leche de coco con chiles.
- Pancit : fideos salteados con verduras, pollo o camarones. Variedades populares: Pancit Canton y Pancit Bihon.
Para recordar
El arroz blanco natural acompaña sistemáticamente cada comida en Filipinas y constituye la base de la alimentación local.