Descubriendo la cocina tailandesa
La cocina tailandesa seduce por el equilibrio de sus sabores y la riqueza de sus especialidades regionales. Descubre qué define su identidad y su inmenso éxito en el mundo.
02 agosto 2019
La cocina tailandesa se ha convertido en una de las más aclamadas del mundo. El éxito de los restaurantes tailandeses establecidos en las grandes capitales internacionales testimonia esta popularidad fenomenal. ¡Pero vivir la experiencia auténtica de esta cocina en el país de origen es realmente otra cosa!
La cocina tailandesa, combinación equilibrada de cinco sabores
La cocina tailandesa ofrece una gran variedad de sabores y gustos. Utiliza abundantemente hierbas finas, especias e innumerables ingredientes frescos del mercado.
El equilibrio y la armonía son dos de las cualidades que la hacen tan famosa. La cocina tailandesa se basa de hecho en una combinación interesante de cinco sabores fundamentales—picante, dulce, ácido, salado y amargo—que aportan contraste mientras complementan el sabor y la textura de cada plato.
La leche de coco, los mariscos y las frutas juegan también un papel clave en la cocina tailandesa.
Descubriendo la cocina tailandesa
Cuatro cocinas regionales
Para describir correctamente la cocina tailandesa, es necesario distinguir lo que se hace en cuatro regiones distintas del país: el Norte, el Noreste, el Centro y el Este.
A lo largo de los siglos, las cocinas regionales han experimentado diversas influencias culturales y étnicas que las llevaron a integrar elementos orientales y occidentales, manteniendo al mismo tiempo su carácter único.
Aquí están los platos más populares en cada región:
- En el Norte: Khao Soy (fideos al curry), Kaeng Hang Le (cerdo al curry), Sai Ua (salchicha de cerdo picante), la cena Khantoke (comida tradicional en la que los comensales se sientan alrededor de una pequeña mesa baja), y arroz cocido al vapor.
- En el Noreste: Som Tam (ensalada de papaya verde), Larb (ensalada de carne picada), Kai Yang (pollo a la parrilla), y arroz cocido al vapor.
- En el Centro: Kaeng Khiao Wan (curry verde), Tom Yum (sopa picante y agria), Tom Kha (sopa cremosa, picante y amarga), Yum (ensalada picante), platos de fideos, y arroz cocido al vapor.
- En el Sur: Kaeng Tai Pla (pescado picante al curry), Kaeng Leuang (curry amarillo), Kaeng Mussaman (curry suave), Khao Yam Nam Budu (ensalada de arroz), Satay (brochetas de carne a la parrilla con salsa picante de cacahuate), y arroz cocido al vapor.
Los restaurantes tailandeses
Los restaurantes que ofrecen cocina tailandesa auténtica son fáciles de encontrar y suelen ofrecer una gama completa de platos tailandeses.
Siempre encontrarás algo nuevo que probar al visitar una provincia o región. Los restaurantes locales y los puestos de comida proporcionan platos típicos así como una atmósfera auténtica.
En las grandes ciudades, los restaurantes, hoteles y centros comerciales ofrecen una selección más amplia, incluyendo platos no tailandeses, cocina vegetariana, o cocina ecológica.
Aprender cocina tailandesa
La cocina tailandesa es una de las principales atracciones de Tailandia. No es sorprendente entonces que muchos viajeros deseen aprender sus secretos. Por ello, muchas escuelas de cocina tailandesa han surgido en todo el Reino durante los últimos años.
Encontrar una escuela de cocina tailandesa en Bangkok o en las principales provincias del país (especialmente Chiang Mai) es realmente muy fácil. De hecho, existen muchas que enseñan los conocimientos básicos para preparar luego una comida tailandesa en casa con toda facilidad, ¡como un verdadero chef siamés!
Ten en cuenta que los cursos de cocina tailandesa también son frecuentemente ofrecidos por los hoteles ubicados en los principales centros turísticos como Chiang Mai, Phuket, Krabi, Koh Samui, Hua Hin, y Pattaya.
