Descubriendo la cocina tailandesa
La cocina tailandesa seduce por el equilibrio de sus sabores y la riqueza de sus especialidades regionales. Descubre qué define su identidad y su inmenso éxito en el mundo.
La cocina tailandesa se ha convertido en una de las cocinas más apreciadas en el mundo. El éxito de los restaurantes tailandeses instalados en las grandes capitales internacionales testimonia esta popularidad fenomenal. ¡Pero vivir una experiencia auténtica de esta cocina en el país de donde es originaria es realmente otra cosa!
La cocina tailandesa, combinación equilibrada de cinco sabores
La cocina tailandesa ofrece una gran variedad de sabores y gustos. Utiliza abundantemente las hierbas finas, las especias y muchos otros ingredientes frescos del mercado.
El equilibrio y la armonía son dos de las cualidades que la hacen tan célebre. La cocina tailandesa se basa en realidad en una combinación interesante de cinco sabores fundamentales – lo picante, lo dulce, lo ácido, lo salado y lo amargo – que aportan contraste mientras complementan el sabor y la textura de cada plato.
La leche de coco, los frutos de mar y las frutas juegan también un papel clave en la cocina tailandesa.
Cuatro cocinas regionales
Para describir correctamente la cocina tailandesa, hay que distinguir lo que se hace en cuatro regiones distintas del país: el Norte, el Noreste, el Centro y el Este.
A lo largo de los siglos, las cocinas regionales han experimentado diversas influencias culturales y étnicas que las han llevado a integrar elementos orientales y occidentales, mientras conservaban su carácter único
Aquí están los platos más populares en cada región:
En el Norte : Khao Soy (fideos al curry), Kaeng de Hang Le (cerdo al curry), Sai Ua (salchicha de cerdo picante), la cena Khantoke (comida tradicional en la que los comensales se sientan alrededor de una pequeña mesa baja), y arroz cocido al vapor.
En el Noreste : Som Tam (ensalada de papaya verde), Lap (ensalada de carne picada), Kai Yang (pollo a la parrilla), y arroz cocido al vapor.
En el Centro : el arroz Kaeng Khiao Wan (curry verde), Tom Yum (sopa picante y ácida), Tom Kha (sopa cremosa, picante y amarga), Yum (ensalada picante), platos de fideos, y arroz cocido al vapor.
En el Sur : Kaeng Tai Pla (pescado picante al curry), Kaeng Leuang (curry amarillo), Kaeng Mussaman (curry suave), Khao Yam Nam Budu (ensalada de arroz), Satay (brochetas de carne a la parrilla con salsa picante de cacahuete), y arroz cocido al vapor.
